„Култивираното месо е истинско месо, отгледано директно от животински клетки“, каза по имейл Ума Валети, основател и главен изпълнителен директор на Upside Foods. „Тези продукти не са вегански, вегетариански или растителни – те са истинско месо, направено без животни.“
„Процесът на производство на култивирано месо е подобен на варенето на бира, но вместо да отглеждаме дрожди или микроби, ние отглеждаме животински клетки“, добави Валети.
Учените започват с вземане на малка клетъчна проба от добитък като крава или пиле, след което идентифицират клетки, които могат да се размножават.
„Оттам нататък поставяме тези клетки в чиста и контролирана среда и ги храним с основни хранителни вещества, от които се нуждаят, за да се възпроизвеждат естествено“, каза Валети. „По същество можем да пресъздадем условията, които естествено съществуват в тялото на животното.“
„Това е месо без клане“, каза Кристиана Мъск, основател на Flourishink, през юни 2022 г. на конференцията Life Itself, събитие за здраве и уелнес, представено в партньорство със CNN. Flourishink е платформа за куриране и катализиране на разговори за бъдещето на храната.
Преминавайки от лабораторно производство към производство на продукти в търговски обекти, някои компании се отдалечават от термина „лабораторно отгледано месо“, каза говорител на Mosa Meat, холандска компания за хранителни технологии. Вместо това тези компании го наричат култивирано месо, култивирано месо, клетъчно базирано или клетъчно отгледано месо или месо, което не е предназначено за клане.
Източник:CNN
